Legumes assados com tempero especial

Boa noite gente saudável!

Aqui vai uma receita fit com legumes, leve e nutritiva!

Ingredientes:

1 abobrinha média cortada em rodelas

1 berinjela média cortada em cubos

1 cenoura grande cortada em rodelas finas

1 pimentão (vermelho, amarelo ou verde) cortado em tiras

1 cebola roxa cortada em fatias finas

1/2 xícara de brócolis (opcional)

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Ervas frescas (como alecrim, tomilho ou orégano) a gosto

Suco de meio limão (opcional, para dar um toque cítrico)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Em uma assadeira grande, disponha todos os legumes cortados.

3. Regue com o azeite de oliva e misture bem para que os legumes fiquem bem envolvidos.

4. Adicione o alho picado, as ervas frescas, o sal e a pimenta. Se desejar, esprema o suco de limão por cima para dar um toque de frescor.

5. Asse por cerca de 25-30 minutos, mexendo na metade do tempo para que todos os lados fiquem dourados.

6. Retire do forno e sirva quente.

Essa receita é ótima como acompanhamento de uma proteína magra (como peito de frango grelhado) ou até como prato principal para uma refeição leve.

Um beijo,

Luciane Anunciação

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